Mozzarella Artigianale / Video Blog
6 Mag, 2014
Lavorazione della mozzarella vaccina La mozzarella fatta a mano; un gusto unico tipico della lavorazione artigianale La lavorazione ideale per ottenere una buona mozzarella artigianale con caratteristiche di gusto e aroma originali, è quella...
Mozzarella Artigianale / Video Blog
6 Mag, 2014
Lavorazione della mozzarella vaccina La mozzarella fatta a mano; un gusto unico tipico della lavorazione artigianale La lavorazione ideale per ottenere una buona mozzarella artigianale con caratteristiche di gusto e aroma originali, è quella...
5 Mag, 2014
La lavorazione della mozzarella di bufala è apparentemente simile a quella della mozzarella vaccina, ma alcuni dettagli basilari, che riguardano la fase di coagulazione, i fermenti utilizzati, la filatura e la salatura, presentano notevoli...
7 Apr, 2014
Lavorazione della mozzarella vaccina con acido citrico Istruzioni per fare in modo semplice un po’ di mozzarella in casa 1. Pastorizzazione del latte per la lavorazione della mozzarella La pastorizzazione è un trattamento termico...
4 Feb, 2014
Cheese, le vie del latte; corso di lavorazione del formaggio fresco Cagliari Una serie di piacevoli incontri serali che hanno l’obiettivo di illustrare il percorso del latte; dall’ allevamento alla raccolta, alla lavorazione del formaggio...
