Vittorio Vergara: chi sono

Nato a Napoli, non potevo che essere Casaro specializzato nella produzione della Mozzarella di Bufala Campana; ma la mia esperienza nel settore lattiero-caseario comincia lontana dalla mia terra e dal suo prodotto. La mia professione di Casaro ha inizio in Lombardia con la produzione del Grana Padano.

Tutt’altro dalla lavorazione del prodotto fresco e sopratutto tutt’altro dalla filatura della mozzarella.

La specializzazione nella produzione della mozzarella e in particolar modo della mozzarella di bufala campana, insieme alla voglia di viaggiare e di portare la tradizione della mia terra con me mi ha portato a iniziare la mia esperienza di formatore nel settore lattiero-caseario; dapprima in Centro America, di nuovo Italia (Sardegna) dove continuo la mia produzione di mozzarella, e ancora Paraguay, Argentina, Pakistan.

Continua produzione, formazione, aggiornamento, ricerca e vera passione per la filatura della mozzarella.